蜂蜜想必大家都喝过，喝起来甜蜜可口，营养价值也非常高。蜂蜜来源于蜜蜂采集的花蜜，经自然发酵而成，是纯天然的营养品。它有抗菌消炎的作用，可以提高人体免疫力，还能促进组织再生，美容养颜，延年益寿。

所以蜂蜜历来都被视为极佳的滋补品，其保质期也是非常长的，有新闻就曾报道美国的考古学家在埃及的金字塔中发现了一坛年前的蜂蜜，被发现时依然没有变质可以吃。

所以人们说蜂蜜可以“千年不腐”，但是我们去超市买蜂蜜时，发现有些蜂蜜上也标有保质期。

那么蜂蜜到底可不可以“千年不腐”呢，它有没有保质期呢？

蜂蜜确实可以“千年不腐”，但这一切得基于蜂蜜的纯度而言。如果蜂蜜足够纯，就可以做到保质期无限延长。

1、蜂蜜的抗菌能力强

没有经过加热处理的纯度高的蜂蜜，对于多种细菌都具有良好的杀菌作用，因其自身具备很强的抗菌能力，所以抑制了细菌对于蜂蜜的侵蚀破坏，细菌想要蜂蜜中繁殖那可真是难于上青天，没有细菌的侵蚀破坏蜂蜜也就不容易变质。

2、蜂蜜有着极强的渗透压

纯高越高的蜂蜜，看起来就越是浓稠，这样的蜂蜜渗透压是非常强的，如果细菌想进入蜂蜜内部，就得比蜂蜜的渗透压高才行，但是一般情况下细菌的渗透压是达不到蜂蜜这么高的，所以细菌就无法进入蜂蜜中，刚一接触到蜂蜜就会因为渗透压差引得细胞液破裂，细菌最终就会脱水而死。

3、蜂蜜的酸度高，PH值小

纯度高的蜂蜜PH值在3.2-4.5之间，但是酸度又比较高，而大多数细菌只能在pH值7.2-7.4之间的环境中繁殖，所以细菌无法在蜂蜜中生存。

4、蜂蜜是一个非常好的细菌“绝缘体”。

在古代人们习惯用蜂蜜涂抹到伤口处，来处理割伤和烫伤的伤口，这样做可以隔绝细菌，防止伤口感染，而且蜂蜜中含有可以防腐的成分，所以也能保证蜂蜜不变质。

所以说纯度高的蜂蜜细菌藏身都难，更别说对蜂蜜造成破坏了。

那么我们在超市购买的蜂蜜上为什么会有保质期呢？

因为现在市售的蜂蜜会有勾兑情况或是含有添加剂，这样蜂蜜就不纯，抗菌的效果就会变差，所以保存时间就没有那么长。

而且我们买回家，拆封喝过后，就很难再做到完全密封，这样蜂蜜容易接触到外界的空气和水分，从而会发生氧化反应，蜂蜜中的糖分会氧化分解导致蜂蜜变质。

所以在家储存蜂蜜要做到拆封后放到阴凉干燥处，如果是水分低的蜂蜜可以密封保存2到3年，还可能更久，但是如果是人工浓缩调和过的蜂蜜，因为水分含量高，就无法保证保质期，如果发现口感变酸，颜色变深，那么就是变质反应，不要再吃了。

所以在市场上购买蜂蜜，尽量购买纯度高，品质高的蜂蜜，像下面这款天然的百花蜜（洋槐蜜），入口香滑，甜而不腻，出口级品质。

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最后再强调下，在我国蜂蜜的保质期大多在18-24个月，大家可别认为蜂蜜可以千年不腐，不看保质期，从而误食了过期蜂蜜，伤害到身体健康。

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